Poché, fine crème de morilles et épinard frais, chapelure au lard fumé
Fumés et marinés aux aromates, rattes en vinaigrette et légumes craquants, jus de persil plat
Jeunes pousses de saison et herbes fraîches, levure de bière et vinaigrette de tomates confites
oaleron de boeuf dégraissé / confit, moelle et foie gras de canard, poireaux et jus de braisage
Comme un "gravelax" à l'aneth, crumble aux cacahuètes et pulpe d'olives noires de Kalamata
Caramélisé et cuit en terrine, mini betteraves confites et châtaignes
Douceur de céleri boule au beurre noisette et truffe noire, bouillon de champignons émulsionné
Bio, garniture de saison
1kg, à partager, garniture au choix et sauce bordelaise
Rôti au thym frais, pommes grenailles et lentins de chêne, cœur de sucrine et jus court
27,00€
Mitonnée aux petits oignons grelots, quelques graines et petits légumes du moment
Cuite en ballotine et "basse température", sauce blanquette truffée et riz vénéré aux légumes
Rôti épais, sauce bordelaise
Garniture au choix
Pommes grenailles et duxelles de champignons, sauce béarnaise
Cuit épais en croûte d'herbes potagères, fine boulangère safrannée de vitelotte et petits légumes
Cuit vapeur, pâtes riso et julienne de chou vert, mini chou pack choï, émulsion au curry vert
Poêlées au basilic, nage de petits légumes au gingembre frais et écrasé de patate douce vanillé
À la vanille bourbon, monté minute
Aux noisettes et fleurs de sel, crémeux au chocolat/cassis
Biscuit chaud pané au "grué de cacao" et cœur coulant au praliné
Rôti à la sauge, fraîcheur de pomme verte et crème chiboust caramélisée
Crème onctueuse au chocolat "Guanaja", et cœur de café
14,00€
Bouteille, 33 cl
25 cl
De Patrick Font
25 cl
33 cl
5,80€
Darjeling,, earl grey, lundi light, thé vert, thé vert a la menthe fraîche, jasmin
5,80€
Camomille, verveine, tilleul, verveine menthe, tilleul menthe
Tous nos vins sont AOC servies en bouteilles 75 cl, sauf les IGP et les VDF
Tour des Gendres 2014
Luneau Papin 2014
Domaine Cheveau 2015
Château Laliquière 2015
Y. Cuilleron 2015
Château Doyac 2008
Bernard Zito 2015
Clos Marie 2014
Domaine Yann Chave 2015
Michel Sarrazin 2015
Domaine le Sang des Cailloux 2014
Domaine Parrigot
Tour de Marbuzet 2015
François Chidaine 2015
Domaine Foillard 2014
Amande de mer 2015
2015
Jean-Michel Gerin 2015
2014
Tête de cuvée 2015
Domaine Les pins 2015
2015
Croix de carbonnieux 2014
Domaine de Coulet M. Barret 2015
2014
Louis Chéze 2014
2014
N. Dabudic 2010
Michel Sarrazin 2015
Coudoulet de Beaucastel F. Perrin 2014
Vincent Girardin 2013
Pierre Gaillard 2014
Guillot Broux 2014
Roblet Monnot 2011
Domaine Bachelet-Monot 2014
Château Taillefer 2014
2014
À l'ardoise
Légumes crus à croquer Mayonnaise aux herbes et purée de péquillos
verre de vin rouge sélection du moment, assortiment de nos charcuteries
verre de vin blanc sélectionné, assortiment de nos produits de la mer
18h00 à 21h00
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris
miromesnil
haussmann
Francesa Tradicional
Pub
Terraza, Acceso WiFi, Aire Acondicionado, Aparcamiento de pago, Acceso a Discapacitados
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