Jeunes pousses de saison et herbes fraîches, levure de bière et vinaigrette de tomates confites

Fromage de chèvre frais et courgettes à l'huile d'olive, bouillon de roquette et truffes de bourgogne

Légumes provençaux poêlés et confits, crumble parmesan / tomate et crème de scaramozza

Tartare de thon rouge, bulots concassés et shiso vert, couteaux en croute de citron

Bio et froide, garniture de saison

Au naturel, figues fraîche et raisin muscat, tuile dentelle au maïs et canard fumé

Comme un ceviche à l'aneth et au pavot, fine cressonnière et petits légumes craquants

Garniture au choix et jus court

Pommes grenailles ou purée maison

Rôti moelleux, pleins de petits légumes à la mélisse et gingembre frais, sauce légère

Grenadin rôti en sautoir, cannellonis farcis et gratinés "au vert", tomates confites et sauce tériaki

Rôti doucement, caviar d'aubergines et courgette à la plancha, tempura de basilic et jus court

Rôti épais et jus court, accompagnement au choix

Pommes grenailles et duxelles de champignons, sauce béarnaise

Pané à la tomate, crémeux de coco / citron et vierge de poivrons multicolores

À la vapeur, barigoule d'artichauts et légumes de saison, coulis aux péquillos

Médaillons piquetés à la poutargue, jus aux olives vertes et douceur de chou-fleur aux petits légumes

À la vanille bourbon "Ortensia", monté minute

Déclinaison de fruits rouges, biscuit léger à la pistache, croustillant framboise

Entremet tout chocolat parfumé au poivre de timut, crémeux Jivara et riz soufflé

Myrtilles justes poêlées, pamplemousse rafraichit au sirop et croustillant gingembre

Par notre maître glacier "Pédone"

fait maison

fait maison

Domaine Tour Gallus 2015

Château Cru Godart 2016

Domaine Fournier 2018

Domaine Bonnigal-Bodet 2017

Amande de mer 2015

Paul Mas 2018

Chateau Coulaine 2018

Domaine Allois 2017

Domaine Fournier 2015

Domaine des Pins 2018

Domaine de Fontenille 2016

Château Lariveau 2014

Domaine Garnier 2018

Domaine Joseph Mellot 2017

Domaine Bersan 2017

Domaine Cheveau 2017

Domaine Les Forges 2018

Héritage de Le Boscq 2017

Domaine Chave 2016

Domaine Richaud 2017

Domaine Richaud 2015

La Croix de Carbonnieux 2016

Domaine Fleuriet 2018

Château La Tour de Marbuzet 2015

Domaine Parigot 2017

Domaine Fleuriet 2017

Domaine Clos des Fées 2017

Domaine Remoissenet 2015

Domaine Lecestre 2017

2014

Légumes crus à croquer, mayonnaise aux herbes et purée de péquillos