Poché, fine crème de morilles et épinard frais, chapelure au lard fumé
Vieux comté, truite fumée, Morteau, cresson de fontaine et vitelotte, caramel au vin jaune
Douceur de choux fleurs à la truffe noire, sablé au pécorino et panais caramélisés
Jeunes pousses de saison et herbes fraîches, levure de bière et vinaigrette de tomates confites
En "bouchées"; émiettée et céleri rave au wasabi, tuiles croustillante au sésame
Extra, simplement au naturel et figue fraîche de Solliès
Potimarron, bouillon mousseux aux éclats de noisettes torréfiées et chips de jambon cru
Bio, garniture de saison
Rôti et laqué, châtaignes et endives caramélisées, jus vinaigré
1kg, à partager, garniture au choix et sauce bordelaise
28,00€
Le filet rôti à la peau, petits légumes aromatiques et lentilles vertes, pickles de mini betteraves et poire de terre au vinaigre de Xeres
Le suprême rôti, "risotto" aux champignons, jus émulsionné au paprika fumé
Garniture au choix
Pommes grenailles et duxelles de champignons, sauce béarnaise
Rôti épais, sauce bordelaise
Filets façon "Colbert", butternuts et brocolinis, émulsion au beurre frais / citron / persil plat
Rôti à la peau, blanquette de petits légumes de saison, sauce légère et orge perlé
Cotriade de coques et moules fraîches, mousseline de topinambours et petits légumes, jus iodé émulsionné
À la vanille bourbon, monté minute
Juste pochés et parfumés dans leurs jus à la passion, grosse meringue craquante
Feuilletée, crème amande, pommes et fraîcheur de poire, glace au caramel
Dacquoise à la pistache et crème diplomate au cassis
Au siphon, praliné et riz soufflé comme du "crunch"
14,00€
Bouteille, 33 cl
25 cl
De Patrick Font
25 cl
33 cl
5,80€
Darjeling,, earl grey, lundi light, thé vert, thé vert a la menthe fraîche, jasmin
5,80€
Camomille, verveine, tilleul, verveine menthe, tilleul menthe
Tous nos vins sont AOC servies en bouteilles 75 cl, sauf les IGP et les VDF
Tour des Gendres 2014
Luneau Papin 2014
Domaine Cheveau 2015
Château Laliquière 2015
Y. Cuilleron 2015
Château Doyac 2008
Bernard Zito 2015
Clos Marie 2014
Domaine Yann Chave 2015
Michel Sarrazin 2015
Domaine le Sang des Cailloux 2014
Domaine Parrigot
Tour de Marbuzet 2015
François Chidaine 2015
Domaine Foillard 2014
Amande de mer 2015
2015
Jean-Michel Gerin 2015
2014
Tête de cuvée 2015
Domaine Les pins 2015
2015
Croix de carbonnieux 2014
Domaine de Coulet M. Barret 2015
2014
Louis Chéze 2014
2014
N. Dabudic 2010
Michel Sarrazin 2015
Coudoulet de Beaucastel F. Perrin 2014
Vincent Girardin 2013
Pierre Gaillard 2014
Guillot Broux 2014
Roblet Monnot 2011
Domaine Bachelet-Monot 2014
Château Taillefer 2014
2014
À l'ardoise
Légumes crus à croquer Mayonnaise aux herbes et purée de péquillos
verre de vin rouge sélection du moment, assortiment de nos charcuteries
verre de vin blanc sélectionné, assortiment de nos produits de la mer
18h00 à 21h00
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris
miromesnil
haussmann
Francesa Tradicional
Pub
Terraza, Acceso WiFi, Aire Acondicionado, Aparcamiento de pago, Acceso a Discapacitados
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